BACI DI DAMA ALLA PIEMONTESE

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere il tuorlo, l'essenza di vaniglia e il sale. Aggiungere le due farine mescolate e setacciate e lavorare velocemente per ottenere una "palla" compatta. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 6 ore. Formare delle palline piccole e disporle sulla teglia distanziandole bene. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero. Accendere il forno a 140° C e cuocere per circa 25 minuti. I baci devono essere sfornati quando sono ancora chiari e friabilissimi. Lasciare raffreddare completamente prima di accoppiarli con il cioccolato fuso. Sono più buoni consumati qualche giorno dopo, quindi conservarli in scatole di latta o tupperware a chiusura ermetica.