baci di dama neri

Versate in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere ed il burro freddo a pezzetti, aroma. Impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.

Prendete il panetto, appiattitelo con le mani, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo del riposo, riprendete l’impasto e create delle palline di pasta di circa 8 grammi ciascuna. Arrotondatele con le mani e poi, tenendole nel palmo della mano, schiacciatele da un lato, ottenendo delle semisfere. Appoggiate tutte le semisfere su una teglia ricoperta da carta forno e rimettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Infornate a 160° (statico) per 16 minuti. Sfornate e fate raffreddare.



Quando i biscotti saranno completamente raffreddati, aggiungete un cucchiaino di crema di cioccolato sulla base di una semisfera e ricoprite con un altra semisfera. Procedete in questo modo per tutti gli altri baci di dama al cioccolato