Bagel con salmone

Per prima cosa fare un leggero preimpasto con acqua, lievito, 1 cucchiaino di zucchero, burro sciolto e 100g di farina, far riposare una ventina di minuti.
Quindi unire al preimpasto il resto della farina e impastare bene solo alla fine aggiungere il sale e impastare ancora.
Porre a lievitare in una ciotola unta per circa un'ora e mezza.

Dopo la lieviazione dividere l'impasto in 8 parti e ricavare le ciambelle. Far riposare ancora per 15 minuti.
Le ciambelle riposate vanno ora bollite per circa 6 minuti in acqua con lo zucchero restante e un po' di sale.

Una volta scolate mettere le ciambelle su una teglia, spennellare con il tuorlo sbattuto e cospargere con i semi di papavero.
Infornare a forno già caldo a 180°C per 25 minuti.

Sfornare, lsciar raffreddare, tagliare a metà e farcire con il formaggio spalmabile amalgamato con erba cipollina, salmone a fettine e insalatina.