BASTONCINI ALLE MANDORLE

In una ciotola setacciate la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero a velo e mischiate

Aggiungete il burro freddo tagliato a datini e mischiate per pochi secondi, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli. Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio.

Appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo almeno per un’ora. Passato il tempo, dividete il panetto in più parti.

Rotolate ogni parte sulla spianatoia, velocemente senza lavorare troppo fino a formare un cordoncino di 1,5 cm di spessore.

Con un coltello a lama liscia, tagliate tanti piccoli pezzi di circa 5 o 6 cm di lunghezza.

Poggiate i biscotti sulla placca del forno, rivestita di carta forno, un po’ distanziati e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti circa. Dovranno rimanere chiari.

Sfornate ma non toccateli fino a quando non saranno freddi per evitare che si spezzino. Spezzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria, giratelo fino ad ammorbidirlo completamente.

Spegnete il fuoco, intingete i biscotti uno per volta nel cioccolato , prima una punta e poi l’altra. Togliete il cioccolato in eccesso strisciando i biscotti sul bordo del contenitore.

Poggiateli man mano su un foglio di carta forno distanziandoli. Lasciate asciugare in luogo fresco.