Bavarese al limone monoporzioni [7° sfida culinaria dell'estate]

Iniziate col versare il latte in un pentolino con la vanillina e due scorzette di limone, portate a bollore, dopodiché spegnete e lasciate intiepidire per circa dieci minuti. Mettete qualche foglia di menta che poi toglierete



In una casseruola a parte, con la frusta, lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero.



Riempite una pentola, più grande della prima, di acqua e fatela intiepidire per poi inseritevi la casseruola con le uova in modo fa farle scaldare a bagnomaria.



Nel frattempo mettete la gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda.



Togliete le pentole dal fuoco e aggiungete il latte filtrato e la scorza di limone grattugiato. Amalgamate e riportate le pentole sul fuoco molto basso, fate addensare la crema mescolando ininterrottamente. Quest’ultima si deve addensare senza mai bollire, capirete che è pronta quando il cucchiaio con cui la mescolate risulterà velato.



Togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate per farla sciogliere e filtrate il composto con un colino.



Fate raffreddare e poi unite il succo del limone.



Nel momento in cui notate che la crema inizia a rapprendersi incorporate delicatamente la panna montata.



Versate il composto nei bicchieri I stampini e riponete in frigorifero per qualche ora.

Sbriciolatevi sopra degli amaretti per rendere tutto più croccante!