Befanini

Mescolare il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero. Aggiungere le uova, poi la scorza grattugiata del limone e la vanillina. Unire la farina setacciata con il lievito ed infine l'aroma al Rum. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto liscio e compatto, dargli la forma di un panetto, avvolgerlo con la pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno un'ora. Stendere la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, ricavare i biscotti con le formine natalizie, disporli su delle teglie foderate con la carta da forno, spennellarli con l'albume e decorarli con le palline arcobaleno. Infornare a 180°C per 8 minuti circa.