Bicchieri con mousse al pistacchio

Procediamo prima preparando la mousse al pistacchio. Sciogliere il cioccolato bianco al microonde. Montare la panna eaggiungere la pasta pistacchio e il cioccolato fuso. Mettere da parte. Diluire un bicchierino di rum con l'acqua.

Per il croccante in un pentolino sciogliere lo zucchero fino a renderlo ambrato . Aggiungere le mandorle a listarelle e versare su un foglio di carta forno. Coprire con un altro foglio e appiattire col matterello. Lasciar raffreddare e spezzettare.

Comporre il dolce mettendo alla base un savoiardo, bagnarlo col rum. Farcire con la mousse di pistacchio e decorare con un ciuffetto di panna montata e scagliette di croccante sbriciolato