Bicchierini albicocche amaretti

PER DECORARE:
albicocche sciroppate
scaglie di mandorle
amaretti

PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, e quando sarà gonfio e spumoso setacciare sopra la farina. Senza smettere di mescolare, versare a filo il latte e aromatizzare con la vanillina. Cuocere a fiamma moderata continuando la cottura per 4/5 minuti mescolando continuamente da quando comincerà a bollire. Allontanare dal calore e lasciare raffreddare, nel frattempo scolare le albicocche dal liquido di conservazione, quindi frullarle ed unirle allo zucchero a velo e al liquore. In una ciotola sbattere il mascarpone unirlo poco per volta alla crema fredda, e alle albicocche frullate. Mettere nei bicchierini o coppette e tenere in frigorifero per 2/3 ore. Al momento di servire, rifinirle con le albicocche tagliate a fettine disposte a raggiera con 2 amaretti e scaglie di mandorle .


Ricetta della raccolta:
FRESCHI DESSERT