Bignè con mousse al cioccolato

Far bollire burro e acqua con un pizzico di sale, aggiungere la farina .Dopo aver fatto raffreddare l'impasto aggiungere le uova , una alla volta, ed impastare finchè l'impasto diventa lucido. Preparare i bignè servendosi di un cucchiaio o sacca da pasticceria . Mettere in forno a 200°. Far attenzione a non aprire il forno nel momento in cui i bignè iniziano ad alzarsi. Nel frattempo preparare la mousse sciogliendo il cioccolato a bagno maria, allontanare il tegame dal fornello incorporare e sciogliere il burro, aggiungere i tuorli con lo zucchero ed infine il rum con gli albumi montati a neve ben ferma.A parte montare la panna ed amalgamarla alla mousse una volta raffreddata.Farcire i bignè e decorarli apiacere con striscioline di cioccolato colato o semplicemente con zucchero a velo.