Bignè di tonno

Con il tuorlo e con l'uovo preparare una maionese,insaporita con aceto e un pizzico di sale. Mettere in una ciotola la ricotta e ammorbidirla con il latte,rimestandola con cura. Incorporarvi un trito di tonno,prezzemolo e cipolla quindi aggiungere poco per volta i 2/3 della maionese. Tagliare i bignè orizzontalmente e distribuire nelle 12 metà inferiori un cucchiaio di ripieno e coprirle con la calotta superiore. Su ciascun bignè fare uno spruzzo di maionese e porre ½ oliva farcita e mettere il tutto in frigo fino al momento dell'antipasto.