Bignè al cioccolato

Per la choux : portare a bollore acqua e burro con un pizzico di sale. Unire la farina tutta in un colpo e girare con un mestolo di legno fino ache il composto non si stacca dalla parete della pentola. Trasferire il composto in un piatto e lasciar raffreddare. Unire le uova una alla volta e impastare bene . Regalatevi dall'impasto e aggiungete 2 o 3 uova. Con una sach a poch con bocchetta liscia formare dei cerchi su una placca del forno rivestita da carta forno.

Cuocere a 180 gradi per 25min. Lasciar raffreddare in forno i bigne. Per lacrema unire uova, farina, cacao e zucchero. Aggiungere i semi di vaniglia e il latte . Cuocere sul fuoco fino a far addensare . Farcire i bignè quando la crema è fredda. Con la glassa al cioccolato, glassate i bignè