Bignè al cioccolato

In una casseruola scaldate l’acqua con il burro e il sale. Una volta raggiunto il bollore aggiungete la farina a pioggia e abbassate la fiamma. Mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato, fino a quando non diventa un composto compatto e si stacca dalla parete della casseruola.

Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto aggiungete le uova, incorporandole una alla volta e continuando a mescolare. Ora trasferite l’impasto in una sacca da pasticcere e formate dei mucchietti grandi come una noce su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate a 180° per 15 minuti.

In una ciotola lavorate il mascarpone la crema al cioccolato, fino ad ottenere una crema morbida.

Una volta cotti i bignè, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a metà e farciteli con la crema. Al momento di servire spolverizzate i bignè con un po' di cacao amaro.