Bignè alla crema

Preparare la crema versando il latte in un pentolino assieme alla scorza di un limone. Far sfiorare il bollore. Nel frattempo versare i tuorli in un altro pentolino, aggiungere lo zucchero e mischiare bene. Unire la farina e girare energeticamente per evitare che si creino crumi. Versare il latte filtrato nel composto di uova. Girare bene. Rimettere sul fuoco e cuocere finché non si addensa. Girando in continuazione.
Una volta pronta togliere dal fuoco e versare su un recipiente. Coprire con la pellicola a contatto.

Una volta fredda preparare i bignè.
Aprire i bignè. Farcire con la crema e richiudere i bignè.
Sistemarli su un piatto da portata.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versare il cioccolato sui bignè. Io ho utilizzato un conetto fatto con la carta forno.