Bignè alla crema

Preparare la crema pasticcera mettendo a bollire il latte insieme alla scorza dei limoni. Nel frattempo in un'altra padellina versare due tuorli e l'uovo intero e sbattere insieme allo zucchero, unire la farina è il girare bene per evitare che si formino grumi.
Versare il latte a filo sul impasto e di uova utilizzando un colino. Rimettere il tutto sul fuoco e far cuocere finché non si addensa girando in continuazione. Una volta pronta la crema trasferire in una ciotola e chiudere con la pellicola a contatto e far freddare. Una volta fredda a farcire i bignè. Spolverizzare con lo zucchero a velo.