Bignè alla crema, al cioccolato e alla panna🥯

Per prima cosa: unite l'acqua, il latte, lo zucchero, il sale e il burro a cubetti, mescolando e portando ad ebollizione. A questo punto aggiungete anche la farina e continuate a mescolare, fino a quando non si crea una patina bianca sul fondo di un pentolino.
Poi spostate il composto in una ciotola (meglio se di vetro) e aggiungete un uovo alla volta (sempre mescolando).
Trasferite il composto in una saccapoche e iniziate a creare i vostri pasticcini in una teglia da forno, foderata con carta forno. Disponeteli ben distanziati e con le dita bagnate, schiacciate l'eventuale ricciolo creato con la saccapoche. Ponete in forno preriscaldato statico a 220* per 15 minuti.

Adesso occupatevi della crema: mettete in un pentolino il latte con la vanillina e l'aroma limone Paneangeli, portate il tutto a sfiorare il bollore (mescolando).
Nel frattempo in un'altra ciotola, unite i tuorli, lo zucchero e l'amido di mais, mescolando delicatamente fino ad ottenere un composto liscio.
Quando il latte sarà arrivato a sfiorare il bollore, unitevi il composto con i tuorli e continuate a mescolare a fuoco basso fino a quando non si addensa .
Adesso dividete la crema in due parti: una lasciatela riposare in frigorifero e all'altra unite il cioccolato fondete (già sciolto), poi mettete anche quest'ultima in frigorifero.

Adesso montate la panna.
Riprendete i bignè vuoti e le creme, quindi iniziate a farcire i vostri pasticcini con una siringa per dolci, facendo un piccolo foro.
I vostri bignè sono pronti, buon appetito!