Bignè con lo zabaione

Preparare i bignè:



Mettere in una pentola un bicchiere d'acqua, il sale, il burro, portare a ebollizione, togliere dal fuoco, versare la farina e mescolare energicamente.



Porre di nuovo la pentola sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.



Lasciare intiepidire il composto, e poi unire, uno alla volta, sempre mescolando, le uova intere.



Formare dei bignè con due cucchiai.



Disporre i bignè in una teglia e cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.



Una volta cotti lasciate raffreddare.

Preparare lo zabaione:



Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e la maizena in una terrina, fino a ottenere un composto quasi bianco e gonfio.



Aggiungere il marsala e mescolare bene.



Porre la terrina a bagnomaria e, continuando a mescolare, fare cuocere a fuoco moderato, senza fare bollire, fino a quando il composto sarà ben denso.



Lasciare raffreddare, unire la panna montata e mescolare.

Riprendete i bignè, fate un taglio, spolverate con dello zucchero a velo e riempiteli con lo zabaione.



Servite.