Bigne di San Giuseppe

Fate bollire l’acqua con il burro e il sale, versate tutta la farina e mescolate continuamente fino a quando si sarà formato un composto liscio e omogeneo. Fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, le uova e il tuorlo.
Mettete in una tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato l’impasto ottenuto e formate i bignè sul foglio di carta forno. Io gli ho cotti al forno preriscaldato a 180° ma si possono anche frigere. In quel caso fate i bigne su carta oleata e frigere in olio di arachidi ben caldo.

A questo punto prendete i bignè e farciteli con la crema pasticciera, (qui la riceta: https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/crema-pasticcera-52), sempre con l’aiuto di una tasca da pasticcere.