Bignole allo zabaione

fate bollire l'acqua, il burro e il sale, togliete dal fuoco e aggiungete lentamente la farina mischiando con una frusta, rimettete sul fuoco e con un cucchiaio di legno continuate a mischiare finché sarà asciutta e poi togliete dal fuoco.

Aggiungete le uova, mischiate bene e poi mettete tutto dentro una sacca da pasticcere e formate sopra carta forno delle palline.
Cuocete a 180° per circa 30 minuti e poi fate raffreddare.

Preparate la crema: In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido e il latte poco per volta, mettete sul fuoco sempre mescolando e aggiungete il marsala, fate addensare e poi lasciate intiepidire.
Trasferite la crema tiepida dentro la sacca da pasticcere e farcite i bignè.
Una volta completamente freddi spolverizzate di zucchero a velo.