BISCOTTI AL COCCO

Miscelare la margarina con la zucchero, unirvi le uova sbattute in precedenza, mescolare tale composto. Poi unire la farina normale, il lievito e, continuando a mescolare, aggiungere infine la farina di cocco.
Prendere una teglia da forno, coprirla con carta da forno e metterci dei piccoli mucchietti di tale composto a distanza di 1 o 2 cm l'uno dall'altro. Far cuocere in forno preriscaldato ad una temperatura bassa per 15 minuti (Attenzione: mettere la teglia nella parte alta del forno e, dopo 10 minuti di cottura, togliere la teglia, girare i biscotti e rimetterli in forno). Spolvderizzare di zucchero a velo quando sono cotti.