Biscotti al Grano Saraceno, Avena e Cioccolato

Per prima cosa, in una ciotola versate le tre farine, il lievito, lo zucchero di canna e mescolate il tutto con un cucchiaio. Aggiungete poi il burro freddo di frigorifero a pezzetti e con le dita cominciate ad impastare velocemente fino ad ottenere un composto abbastanza sabbioso. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, l’estratto di vaniglia e continuate ad impastare il tutto, per poi aggiungere le gocce di cioccolato e terminare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo su una spianatoia infarinata, fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Con l’aiuto di un taglia-biscotti o di coppa pasta, formate i biscotti e poneteli su una teglia rivestita da carta forno.

Cuoceteli in forno statico a 180° per circa 13-15 minuti, fino a doratura. Sfornateli a lsciateli raffreddare completamente prima di servirli.