Biscotti al limone e cocco

Unire in una ciotola la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, il cocco in scaglie, la scorza del limone grattata, aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito e poi l'uovo. Lavorare il tutto per amalgamare e lasciare nel frigo per almeno 30 minuti.
Io per la fretta li ho preparati subito, ma forse è meglio un pò di riposo. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e tagliare con le formine a piacere, io ho scelto la forma a stellina.
Infornare a 180 gradi per 12 minuti o fino alla leggera doratura, ma dipende molto da forno a forno !
Raccolta : Biscotti