Biscotti all'amarena

Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero e al centro un tuorlo, un uovo, la vanillina ed il burro tagliato a tocchetti.Impastate la frolla fino a formare un panetto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.Nel frattempo mettete in una ciotola il pan di spagna, la confettura di amarene, il cacao e il liquore.Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.Riprendete ora la frolla e stendetela su un piano infarinato formando un rettangolo. Al centro mettete il ripieno all'amarena.Chiudete formando un salsicciotto e mettete la giuntura della frolla in basso.Tagliate a fette il rotolo ottenendo delle fette spesse 2/3 dita.Posizionate i biscotti all'amarena su una teglia ricoperta di carta forno.Preparate ora una glassa mescolando l'albume con lo zucchero a velo.Spennellate la glassa sui biscotti.Poi con uno stuzzicadente intinto nella confettura di amarene ricavate 3 striscette orizzontali. Infornate i biscotti a 180° e cuocere per circa 30 minuti.Lasciate intiepidire prima di servire il biscotto all'amarena