Biscotti all'uvetta

Versiamo in una ciotola uova, zucchero, burro ammorbidito, lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e montiamo tutti gli ingredienti. Aggiungiamo man mano la farina e mettiamo l'uvetta nell'impasto e continuiamo a mescolare aggiungendo l'altra farina fino ad ottenere un panetto morbido e compatto e lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Riprendiamo il panetto lo portiamo su una spianatoia e stendiamo la pasta e con degli stampi piccoli e rotondi o con un bicchiere o tazzina, formiamo dei dischetti e li poniamo l'uno distante dall'altro in una teglia ricoperta da carta forno e inforniamo a forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Quando i biscotti si saranno dorati e avranno raggiunto il tempo di cottura li togliamo dal forno.