Biscotti alla ricotta

Setacciate la farina e il lievito in una ciotola. In un'altra versate la ricotta e lo zucchero,profumate con la scorza grattugiata di limone, aggiungete l'uovo e iniziate a lavorare con una spatola. Aggiungete le polveri setacciate in due volte . Quindi mescolate accuratamente.Quindi aggiungete la restante parte di farina e lievito setacciati, e mescolate: in questo modo eviterete la formazione di grumi. Non appena il composto risulterà compatto e morbido potrete passare alla formazione delle piccole sfere. Inumiditevi le mani e formatele prelevando delle porzioni di circa 20-25 grammi . In questo modo otterrete circa 25 pezzi, da disporre man mano su una leccarda con carta forno.Cuocete i biscotti alla ricotta in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15-18 minuti