Biscotti alle mandorle

Tritare, fino a renderle in farina, le mandorle dolci e quelle amare, unirle poi allo zucchero, alla vanillina ed al miele.
Poi aggiungere i due albumi, lavorando fino ad ottenere una coesistenza come quella della pasta di mandorle; tenere da parte un tuorlo.
Incorporare la marmellata e fare riposare per 6/8 ore in frigorifero l' impasto coperto.
Formare dei salsicciotti con diametro di circa 4 cm., tagliarli a fette alte circa 2 cm., e, dopo averle su delle placche, spennellare con il tuorlo.
Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.