Biscotti allo yogurt e mandorle

In una ciotola disporre la farina setacciata, le mandorle tritate e il lievito setacciato. Fare la fontana al centro e aggiungere lo zucchero, lo yogurt, l'olio e l'aroma mandorla. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.

Prendere dei pezzetti di impasto grandi quanto una noce e passarli prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo.

Disporre le palline di impasto in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 - 20 minuti, finché i biscotti saranno dorati e lo zucchero a velo avrà creato un effetto 'crepa' sulla superficie. Sfornare e far raffreddare completamente prima di servirli. Si conservano in una scatola di latta per una settimana.