Biscotti cuor di mela e mandorle

Preparate la frolla.
Impastate velocemente la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, la farina di mandorle e il lievito.
Avvolgete la frolla nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparate il ripieno.
Sbucciate e tagliate a pezzettini la mela.
Cuocetela per 5/6 minuti con un cucchiaio di acqua, un cucchiaio raso di zucchero e la cannella.
Lasciate raffreddare.
Unite le mandorle tritate grossolanamente (o a lamelle) e la marmellata di pesche. Amalgamate bene il tutto.

Preparate i biscotti.
Stendete la frolla, con il mattarello, su di un piano leggermente infarinato.
Tagliate i biscotti con un tagliabiscotti.
Disponete su metà un cucchiaino di ripieno e richiudere con l'altra metà. Sigillate bene.
Cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Lasciate raffreddare.
Spolverate con zucchero al velo.