Biscotti d'orzo con mandorle e miele

Sulla spianatoia miscelare le due farine con il lievito, fare un cratere e al suo interno versare il miele, sgusciare le uova, il caffè e quindi le mandorle.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Il mio impasto era leggermente morbido perchè ho usato delle uova un pò grandi, per cui ho spolverato la spianatoia con farina 0 fino ad ottenere la consistenza giusta.
Formare dei tronchetti di altezza 3 cm e leggermente appiattiti (me ne sono venuti 4), posizionarli su di una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Quando i biscotti sono pronti, toglierli dal forno, con un coltello tagliarli a losanghe e rimetterli in forno a 100° per asciugare e dare croccantezza.
Farli raffreddare e iniziate a sgranocchiare i vostri biscotti d'orzo con mandorle e miele!