Biscotti della colazione

Montare le uova con lo zucchero.
Far sciogliere il burro e unirlo alla montata di zucchero e uova.
Nell'impastatrice mettere 1 kg farina, zucchero, scorza di limone e lievito. Aggiungere poi la montata di zucchero, uova e burro e impastare fino ad ottenere un impasto tipo frolla ma morbido e non appiccicoso, se necessario aggiungere farina (io ne ho usata 1,5 kg)
Lasciar riposare l'impasto per un'ora.
Far riscaldare il forno a 180 gradi.

Prendere dei pezzi di impasto, formare dei cilindri non troppo lunghi e chiuderli a cerchio o nella forma che si vuole, solo non farli troppo piccoli.
Metterli su una teglia da forno distanti perché lievitano e cuocerli per 15 minuti.
Deliziosi nel latte e nel te'!