Biscotti di mandorle

In una bacinella mettiamo la farina di mandorle aggiungiamo lo zucchero e poi uniamo gli albumi. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e la Roma le mandorle lavoriamo l’impasto con il mixer fino a che era un impasto morbido e compatto trasferite l’impasto in una ciotola bagnate leggermente le mani formate delle palline di circa 30 g l’una. Facciamo riposare per 30 minuti in frigorifero passato il tempo le inforniamo a 180° per 12 minuti