Biscotti di San Martino

In una ciotola mettiamo farina, zucchero, cannella, e i semi di anice, lo strutto, il sale e mescoliamo. In un bicchiere aggiungiamo un pizzico di acqua tiepida per sciogliere il lievito di birra,e aggiungiamo all'impasto. E con lo sbattitore elettrico facciamo mescolare tutti gli ingredienti. Su una spianatoia impastiamo la pasta fino ad ottenere un panetto morbido, teniamolo nella ciotola ricoperto con pellicola trasparente e lasciamolo lievitare per circa 3 ore per far raddoppiare di volume. Trascorso il tempo di lievitazione,creamo un filoncino e tagliamolo a tocchetti lunghi e creamo man mano forme a spirale e poniamole in una teglia ricoperta da carta forno e continuiamo a far lievitare per altre 2 ore. Inforniamo a forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti,e quando i biscotti saranno ben dotati li estraimo dal forno. Quando si saranno raffreddati possiamo decorarli con lo zucchero a velo, oppure farcirli o con la crema di ricotta (300 g. ricotta vaccina setacciata, 150 g. zucchero ,gocce di cioccolato fondente qb.) e serviamo.