Biscotti fiocchi d'avena, cocco e mandorle

Per iniziare, tritare metà dei fiocchi d'avena con le mandorle e il cocco. Una volta tritati in modo omogeneo, unire il burro ammorbidito e tritare ancora.

Quando il burro sarà ben distribuito, togliere il composto ottenuto e metterlo in una ciotola capiente.

Aggiungere quindi lo zucchero, il lievito, un uovo intero, un tuorlo e la cannella.

A questo punto inserire anche i fiocchi d'avena restanti (quelli non tritati) e impastare bene tutti gli ingredienti con le mani.

Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Al termine del riposto riprendere l’impasto e suddividerlo in tante piccole parti del peso di 20 gr l'una.

Formare tante palline e disporle in una teglia ricoperta da carta forno lasciando molto spazio tra l’una e l’altra in quanto gonfieranno parecchio in cottura. Con le mani, appiattire le palline per dargli la forma del biscotto.

Infornare in forno statico a 180° per 15 minuti.