Biscotti marzapani pugliesi

Tritare le mandorle con lo zucchero. Unire la vanillina, la farina e l'albume. Impastare . Stendere il composto in una teglia rettangolare .

Procedere con la preparazione della meringa. Montare l'albume con lo zucchero e una goccia di succo di limone . Dopo aver ottenuto una meringa lucida e bianca , aggiungere lo zucchero a velo con una spatola. Sull'impasto dei biscotti, stendere un sottile strato di meringa. A questo punto con un coltello affilato, tagliate dei rettangoli. .cuocere 20 min a 160 gradi. Lasciar riposare i biscotti a forno spento, ma caldo