Biscotti occhi di bue

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo .Aggiungere la farina, un cucchiaino di lievito.
Impastate e formare una pagnotta.
Spianate la pasta con il matterello formando una sfoglia di 3 mm circa e ritagliare con la formina tanti biscotti della vostra forma preferita.
Prendere una metà dei biscotti e bucarli al centro con una formina più piccola.