Biscotti occhio di bue

Lavorate il burro e la farina fino a quando non avranno raggiunto una consistenza sabbiosa. Aggiungete al centro lo zucchero, le uova e la scorza d'arancia grattugiata. Lavorate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare in frigo per una mezzoretta.
Step2
Stendete l'impasto con il matterello e formate dei dischi di pasta aiutandovi con un bicchiere. Su metà numero dei dischi praticate al centro un foro con una formina più piccola: servirà per far vedere il ripieno del biscotto. Spalmate su ogni biscotto intero il ripieno (avendo cura di metterne un pò di più al centro) e ricoprite con il biscotto forato al centro. Sigillate bene.
Step3
Ponete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa, valutando la cottura. I biscotti dovranno apparire leggermente dorati. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero al velo.