Biscotti occhio di bue

Mettere il burro in un mixer con la farina e far sabbiare.
Spostare il composto sul piano di lavoro, formare una fontana e aggiungete gli altri ingredienti lavorando con le mani.
Formare un panetto compatto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, stendere la pasta frolla e ricavare con una formina o un coppa pasta dei cerchi.
Metà di questi andranno forati con un coppa pasta più piccolo così da creare un buco al centro della pasta. Io ho usato una formina a stella.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti fino a leggera doratura. Lasciarli raffreddare.
Comporre i biscotti prendendo i dischi interi, cospargerli con la crema al cioccolato e adagiarvi sopra i dischi forati.