Biscotti ritornelli

Per l’impasto alle mandorle:
In una ciotola sbattere con le fruste elettriche il burro ammorbidito insieme allo zucchero e al sale fino ad avere una crema morbida, aggiungere l’uovo e il latte e amalgamare. Tritare gli amaretti e le mandorle riducendoli in polvere e unirli al composto. Per finire aggiungere la farina e il lievito setacciati. Si deve ottenere un frolla quasi montata.

Per l’impasto al cacao:
Stesso procedimento, sostituendo le mandorle con il cacao.

Mettere gli impasti in due sac a poche con bocchetta a stella e formare i biscotti su un vassoio rivestito di carta forno, alternando le due frolle formando 4 strisce. A me alla fine mi sono venuti 6 gruppi di strisce e ho usato 3 vassoi.

Mettere i vassoi in congelatore per almeno 20 minuti oppure in frigorifero per un'ora, fino a quando l’impasto non si sarà indurito. A questo punto tagliare con un coltello ottenendo dei biscotti di circa 3 cm.
Spostare la carta forno sulla teglia e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti.
Appena fuori dal forno col coltello ripassare il taglio fatto in precedenza per separare i biscotti.