Biscotti pan di zenzero

Preparare la farina con tutte le spezie, mescolare il bicarbonato, aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere il miele. Per ultimo il burro a dadini.

Amalgamare il composto senza scaldare troppo l'impasto, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Versare il composto su un piano da lavoro, formare una fontana, versare l'uovo al centro ed incorporarlo nell'impasto con una forchetta, poi impastare con le mani velocemente e una volta che l'impasto avrà preso consistenza formare un panetto piatto, copritelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta con un mattarello, deve essere di uno spessore tra i 7 mm e 1 cm. Ritagliare la frolla con le formine ( io li ho fatti a forma di stelle).

Trasferirli in forno a 170° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare i biscotti.

Preparare la ghiaccia reale: versare gli albumi in una ciotola iniziare a montare con fruste elettriche a media velocità, incorporare a poco a poco lo zucchero al velo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi decorare i biscotti con la crema.