Biscotti ripieni di mela e cannella

Disporre a fontana la farina, lo zucchero, il lievito, il burro (a temperatura ambiente) e le uova. Impastare il tutto velocemente e porre la frolla in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo pulire le mele e tagliarle a pezzetti piccoli, porli in una casseruola con il cucchiaino di cannella e far cuocere per circa 15 minuti (il tempo di cottura dipende molto da quanto sono grossi i pezzetti, comunque la mela deve potersi schiacciare con una forchetta). Lasciar raffreddare.

Creare dei discetti di frolla: su uno mettere un cucchiaino colmo di mela cotta e ricoprire con un altro dischetto di impasto, chiudendo bene sui bordi.

Infornare a 180°C per 20-25 minuti.