Biscotti ripieni di mele

Per prima cosa prepariamo la frolla.
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo, il tuorlo, il lievito e il cucchiaio di latte; impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivestitelo con della pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Ora preparate il ripieno: tagliate a pezzettini le mele e mettetele in un tegame con il succo di limone; aggiungete lo zucchero, la cannella e mescolate. Unite l'acqua e cuocete per circa 20 minuti. Quando le mele inizieranno ad asciugarsi spegnete la fiamma.

Riprendete l'impasto e stendetelo di circa 5 mm; con un coppapasta tagliate dei dischi.
Su metà di essi mettete un po' di mele (raffreddate) e poi ricoprite con un altro dischetto.
Fate ben attenzione a sigillare bene i bordi e poi spennellate la superficie con un po' di latte
Infornate a 180° per 25 minuti (controllate in base al vostro forno)