Biscotti rustici al limone

Fare la fontana con la farina; mescolarvi il lievito e al centro versarvi un uovo intero e un tuorlo, un pizzico di sale, il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni e qualche goccia del succo. Lavorare bene e ammorbidire, se necessario, con un cucchiaio d'acqua; formare una palla e far riposare in frigo avvolta in pellicola per un'ora. Stendere la pasta e ricavarne con degli stampini dei biscotti. Disporli sulla placca da forno rivestita di carta forno e farli cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Per un impasto più morbido, si possono aggiungere 2 cucchiai di yogurt magro.