Biscottini al cocco

Passate al mixer la farina di cocco assieme a 50 gr. di zucchero.

Montate a neve gli albumi, incorporando, a metà della lavorazione, anche il restante zucchero (100 gr.).Amalgamate delicatamente il mix di farina di cocco e zucchero alla meringa.
Con un cucchiaino prelevate piccole parti del composto ottenuto e ponetele sul tavolo ben cosparso di zucchero a velo. Con le mani cercate di ruotare le sfere così che assumano una forma tondeggiante e si cospargano di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Lasciate raffreddare i vostri biscotti al cocco e staccateli dalla carta.