Biscottini al vino rosso e olio d'oliva

In una terrina unire la fecola di patate con la farina di semola, la farina 00, lo zucchero di canna, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza grattugiata dell'arancia e del limone. Impastare il tutto e unire l'olio e il vino fino ad ottenere un impasto morbido. Formare un bel rotolo e tagliarlo a pezzetti; impanare con dello zucchero di canna e mettere una mandorla su ogni biscottino. Infornare a 180° per circa 45 min (devono essere ben croccanti)