biscottini all'albicocca

unite la farina, lo zucchero e i tuorli. aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, su un piano dal lavoro formate un filoncino e avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. riprendete il filoncino di impasto e tagliatelo in dischetti dello spessore di 2 cm, utilizzando un coltello dalla lama liscia, preriscaldate il forno a 180° e foderate con la carta forno. Lavorate i dischetti fra i palmi delle mani per formare delle palline, posizionatele sulla placca del forno ben distanziate fra di loro.

Con il dito indice realizzate una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca, cuocete a 180° per circa 15 minuti. sfornate i biscottini e lasciateli intiepidire, aggiungete un cucchiaino di marmellata nell’ incavo di ogni biscotto e spolverizzate con abbondante zucchero a velo