Biscottini del buon ritorno

Il motivo di questo titolo,è raccontato nella discussione "Il mio inizio".


Sbattere leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere 470 gr di farina, la vanillina, il burro freddo a pezzi e un pizzico di lievito.

Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso, quindi dividerlo in due parti uguali in due ciotole: in una unire i 30 gr di farina rimanente, nell’altra i 30 gr di cacao amaro.

Impastare separatamente entrambi fino ad ottenere due panetti compatti, lisci ed omogenei e riporre in frigo almeno per mezz’ora.

Trascorso il tempo, prendere un pezzo di frolla scura e un pezzo di frolla chiara, formare due “salsicciotti” scuri e due chiari dal diametro di 2cm circa, squadrare gli angoli e sovrapporli in modo alternato (sotto bianco e nero, sopra nero e bianco), riporre in frigo finchè non si rassoda.

Prendere un altro pezzo di frolla chiara e uno di frolla scura e stenderli, sovrapporli e arrotolare, quindi riporre in frigo

Con la pasta rimanente formare i biscotti chiari e i biscotti al cacao.

Quindi prendere le due paste dal frigo, tagliare con spessore 1cm la pasta a scacchi e 1cm le girelle.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti.

Una volta raffreddati, preparare la glassa bianca unendo allo zucchero a velo un goccio di acqua, fino ad ottenere un composto denso, lo stesso con il cacao al posto dello zucchero per la glassa scura; decorarli con glassa bianca quelli al cacao, e glassa al cacao quelli chiari; finchè è ancora liquida, aggiungere gli zuccherini o lo zucchero semolato.