Biscottini di mandorle, cioccolato e cocco

Preriscaldare il forno a 180º. Riscaldiamo una pentole e tostiamo leggermente la farina, le mandorle e il cocco mescolando bene e stando attenti che non si brucino. In un pentolino sciogliamo l'olio di cocco e lo mescoliamo a quello d'oliva. Tritiamo bene lo zuchero di cocco, deve essere molto sottile . Mescoliamo in una ciotola gli ingredienti tostati, il cacao, la cannella, l'aroma di vaniglia, il lievito e lo zucchero di cocco. Facciamo un buco al centro e versiamo lentamente gli olii.Mescoliamo poco a poco fino ad ottenereun impasto omogeneo. Quindi formiamo delle palline e schiacciale e mettiamole in una teglia con carta forno. Inforniamo per circa 15 minuti a 180°.Spolverare con un po' di cocco rapè