Biscottini di Novara

In una ciotola mettere zucchero,uova,tuorlo e un pizzico di sale,montare con la frusta ,il composto deve risultare soffice e spumoso.Aggiungere farina,poco alla volta e amalgamate.Ricoprire con carta forno la palcca e mettere il composto aiutandosi con la sacca da pasticciere con beccuccio liscio,formando cosi' deri bastoncini di 7-8 cm di lunghezza da disporre ben distanziati,lasciare riposare 15-20 minuti in un luogo fresco,no in frigo.Infornare a 180 gradi per15-20 minutifinchè non saranno dorati.Una curiosità,questi biscottini,sono una specialità della cittadina piemontese e risalgono al XVI secolo e per gli intenditoriu andrebbero lasciati riposare per un paio di giorni prima di gustarli.