biscottini di pasta di mandorle siciliani

Tritate finemente le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere sottile, unite gli albumi e l aroma, il composto dovrà risultare abbastanza duro. Mettete tutto in una sacca a poche e formare tanti piccoli biscottini, su una teglia coperta di carta da forno, al centro di ognuno mettete una ciliegia o una mandorla e lasciate riposare tutto per una notte intera. Il mattino successivo infornate a 180° per 10 min circa. Non devono colorare troppo, solo dorare leggermente.