Bocconcini di pollo alla senape e contorno

Amalgamate i bocconcini di pollo con sale, pepe e olio extravergine di oliva. Aggiungete la senape e passatevi i bocconcini in modo uniforme; lasciate riposare per un'ora. Disponete la carta da forno in una teglia e mettetevi il pollo, cospargete sopra con abbondante pangrattato. Cuocete in forno per circa un'ora a 180°.
Per contorno: preparate le patate sabbiate e la crema di carote.
Bollite le patate, e passatele in un composto di olio, aglio tritato, sale e rosmarino. Lasciatele insaporire, cospargetele con pangrattato e disponetele in una teglia con carta da forno, lasciatele cuocere. Per la crema di carote basta pulire le carote, bollirle e frullarle con un pizzico di sale.