Bombette farcite

Innanzitutto per fare queste bombe soffici bisogna bollire e schiacciare le patate, questa operazione si può fare anche la sera prima, in modo da avere delle patate asciutte. Per questo impasto possiamo usare una planetaria ma va bene anche a mano. Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia o anche nella ciotola della planetaria, aggiungiamo le patate, il lievito( la quantità usata è per avere una lievitazione più lenta, volendo si può usare l'intera bustina di lievito), lo zucchero e le uova cominciamo ad impastare, aggiungiamo anche l'estratto di vaniglia, in mancanza si può usare anche del liquore dolce. Appena l'impasto si forma aggiungiamo il burro un pezzetto alla volta, formiamo una palla e mettiamo a lievitare coperto; io l'ho lasciato nella ciotola della planetaria, al raddoppio ho ripreso l'impasto e formato le bombe, con un cucchiaio ho prelevato un po' di impasto e l'ho pirlato dando la forma di un piccolo panino, ho fatto anche le graffette che ho arrotolato in un rotolino come per fare gli gnocchi e l'ho chiuso a ciambella. Disporre distanziati fra loro su un tavolo, coperto da canovaccio per un'ora e mezza. Preparare l'olio abbondante circa 500-600 gr deve coprire le bombe, in padella e portare alla temperatura di 170° e friggere. Preparare intanto un piatto con zucchero semolato e zucchero a velo miscelato insieme, passare le ciambelle in tutti i lati e adagiare in vassoio. Per le bombe facciamo un taglietto laterale e farciamo a piacere di marmellata o Nutella con una saccapoche e completiamo con zucchero a velo.